265. ¿Más fibra y más hinchazón? Cómo elegir la mejor fibra
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En este episodio del podcast de Keto Real, la dietista nutricionista Cynthia Morillas nos invita a entender de verdad la fibra: qué tipos existen, dónde encontrarla y qué ocurre desde que comemos un alimento hasta que vamos al baño. A diferencia del clásico «toma más fibra», Cynthia explica que no todas las fibras actúan igual y que existe una clasificación más útil basada en tres funciones: dar volumen a las heces, retener agua formando un gel y alimentar a la microbiota. Descubrimos que el psyllium y los betaglucanos retienen agua y ablandan las heces, mientras que la inulina de cebolla, ajo o puerro alimenta a las bacterias y puede generar gases si aumentamos la dosis de golpe. También se abordan el estreñimiento desde el suelo pélvico, el papel de la microbiota, el butirato y el almidón resistente de la patata y el arroz enfriados, que no convierte estos alimentos en aptos para keto. Además, se mencionan aliados concretos como el kiwi, las ciruelas pasas, la chía y el lino, con la regla de oro de «menos es más»: unos 25 gramos de fibra al día, introducidos poco a poco y con buena hidratación.